Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad sötpotatispaj med fetaost
6 bitar
1 timme och 30 minuter
En riktigt höstig och fin paj med plommon, sötpotatis och pumpakärnor.
Ove Lindfors
Deg
6bitar
- 3 dlsiktat dinkelmjöl
- 2 krmsalt
- 150 gsmör
- 1 mskvatten- kallt
Fyllning
- 2sötpotatisar- 400 g
- 3vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 1 tskspiskummin
- 0,5 tskpaprikapulver
- 0,5 tskingefära- mald
- salt
- peppar- nymald
- 1,25 dlkatrinplommon- fintärnade
- 150 gfetaost
- 3ägg
- 250 gkesella
- 1 dlvispgrädde
- kärnor av 1⁄2 granatäpple
- 2 – 3 mskpumpakärnor- rostade
Gör så här
-
Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse i cirka 1 timme.
-
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Nagga botten med gaffel. Låt vila i minst 30 minuter i kylen.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i tärningar, cirka 3 centimeter stora. Skala och skiva vitlöken. Blanda potatis, vitlök, olivolja, kryddor, salt och peppar i en bunke. Vänd upp på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
-
Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
-
Lägg potatisen i pajskalet. Strö över katrinplommon och smulad ost.
-
Vispa ihop ägg, kesella och grädde, salta och peppra. Häll äggstanningen i formen.
-
Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Strö över granatäppelkärnor och pumpakärnor vid servering.
