Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad rotselleri med linser, citronkräm och valnötssmörvinägrett
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
En genomarbetad vegetarisk festrätt med rostad rotselleri, linser, citronkräm och valnötssmörvinägrett. Det brynta smöret ger både god smak och gott crunch åt den milda sellerin.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 1 kgrotselleri
- 2 mskrapsolja
- 1 tsksalt
- 2 dlbelugalinser
- 5 dlvatten
- 1grönsaksbuljongstärning
Citronkräm
- 0,5citron
- 100 gfärskost- naturell
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Vinägrett
- 50 gvalnötter
- 100 gsmör
- 2 mskbalsamvinäger
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala rotsellerin och skär den i bitar, ca 4 x 4 cm. Blanda bitarna med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta sellerin mitt i ugnen tills den är genommjuk, ca 40 min.
-
Skölj linserna i ljummet vatten. Koka dem i vattnet med buljongtärningen i en kastrull under lock ca 30 min.
-
Citronkräm: Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1/2 msk saft. Blanda färskosten med citronskal och -saft. Krydda med salt och peppar.
-
Valnötssmörvinägrett: Rosta nötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Grovhacka nötterna. Bryn smöret i en kastrull tills det fått fin färg och doftar nötigt. Ta kastrullen åt sidan och blanda i nötter och vinäger. Krydda med salt och peppar.
-
Fördela linserna på tallrikar. Lägg på rotselleribitarna. Spritsa eller klicka på citronkrämen och skeda över vinägretten. Garnera med smörgåskrasse och servera.
