Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad färskpotatis med krämig ärt- och fårostpesto
8 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Rostad färskpotatis med krämig ärt- och fårostpesto har en en fyllig och god smak tack vare att potatisen rostas.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
8personer
- 2 kgpotatisar- små, gärna färskpotatisar
- 2 mskolivolja- + 1 tsk + 1 tsk
- 1 mskflingsalt
Pesto
- 5vitlöksklyftor
- 1 pktärtor- frysta, små gröna (250 g)
- 1,5 dlsolrosfrön
- 150 gfetaost
- 2 dlyoghurt- grekisk eller turkisk
- 100 gbabyspenat
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 1 krukadill
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen väl. Torka och lägg dem på en plåt. Blanda med 2 msk olja och strö över flingsalt.
-
Lägg vitlöksklyftorna, med skal på en bit ugnsfolie och ringla över 1 tsk olja. Vik ihop till ett paket och lägg bredvid potatisen. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min tills potatisen fått fin färg. Ta ut och låt svalna.
-
Pesto: Tina ärterna enligt anvisning på förpackningen och kyl ner dem. Ta undan 1 dl till garnering.
-
Rosta solrosfröna tills de fått fin färg i 1 tsk olja i en het stekpanna. Låt svalna. Ta undan 1/2 dl till garnering.
-
Skala den rostade vitlöken och lägg innanmätet i en mixerkanna tillsammans med ärter, solrosfrön, fetaost, yoghurt, 70 g spenat, salt och peppar. Mixa ihop till en pesto.
-
Vänd ihop peston med potatisen och lägg upp på ett stort fat. Repa dillen.
-
Garnera salladen med dill och resterande spenat, ärter och solrosfrön.
