Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad färsk tomatpesto med chili
5 dl
3 timmar och 30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 3 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 3 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på färsk pesto med rostade tomater. När du rostar tomaterna på svag värme i ugnen torkar saften ut och sötman intensifieras. Peston passar till pasta med mozzarella, en grillad köttbit eller till fisk.
Tomatpesto med mandel och chiliflakes Foto: Helén Pe
Ingredienser
5dl
- 1 kgtomater- mogna
- 2 mskolivolja- + 1 dl
- 0,5 tsksalt- + 1 tsk
- 100 gsötmandel- skållad och skalad
- 40 gpinjenötter
- 1 krukabasilika
- 2vitlöksklyftor
- 100 gparmesanost
- 2 mskrödvinsvinäger
- 1 tskchiliflakes
- 2 krmnymald svartpeppar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125° varmluft eller 150° vanlig ugn. Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt. Ringla över 2 msk olja och krydda med 1/2 tsk salt. Tillaga mitt i ugnen i 2–4 tim tills de krympt ihop. Låt svalna.
-
Rosta mandel och pinjenötter i en torr, het stekpanna. Låt kallna.
-
Repa basilikan. Skala och finskiva vitlöksklyftorna. Riv parmesanen grovt på rivjärn.
-
Lägg tomaterna i en matberedare med mandel, pinjenötter, basilika, vitlök, parmesan, vinäger, chiliflakes och 1 dl olja. Mixa till en pesto. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
