Recept: Caroline Hofberg (carolineikoket.com) Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rostad blomkål med tomatpesto
4 personer
50 minuter
Härlig blomkålsgratäng som passar lika bra som vegorätt som tillbehör till kyckling, lax, kött och lammfärsbiffar.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1 stortblomkålshuvud- 1–1, 2 kg
- 250 gcocktailtomater- gärna med kvist
- flingsalt
- 1,5 dlparmesan- riven
- 1 krukabasilika
- 4 mskpinjenötter- rostade
Tomatpesto
- 1 dlsoltorkade marinerade tomater
- 0,5röd chili
- 1 krukabasilika- färsk
- 2vitlöksklyftor- hackade
- 1 dlparmesan- riven
- 1 dlolivolja
- salt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Pesto: Skär tomaterna i mindre bitar. Kärna eventuellt ur chilifrukten om du inte vill ha sting i smaken. Finhacka chilin.
-
Mixa tomater, basilika, vitlök, ost och olivolja. Vänd ner chilin. Smaka av med salt och peppar.
-
Dela blomkålen i stora buketter. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg ner blomkålen och förväll under lock 4–5 minuter. Ta upp och låt rinna av.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form med olivolja. Lägg i blomkålen och krydda med flingsalt. Klicka på peston och strö på parmesanost.
-
Baka i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
-
Ta ut och lägg tomaterna runtomkring. Fortsätt baka tills blomkålen är mjuk, cirka 15 minuter. Ta ut och strö över rostade pinjenötter och basilikablad.
