Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rosmarinbröd med parmesan
8 bröd
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 1 timme och 40 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 1 timme och 40 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Rosmarinbröd med parmesan är lyxigt och gott. Här serveras det med en gratinerad kräm på kronärtskocka.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
8bröd
- 2 dlvatten
- 25 gjäst
- 0,5 tskströsocker
- 1 dlparmesan- finriven
- 1 mskrosmarin- hackad
- 1 tsksalt
- 2 mskrapsolja
- 1,5 dlyoghurt- naturell
- 1ägg
- 4 dlvetemjöl- (240 g)
- 4 dldurumvetemjöl- (260 g) + 0,5 dl till utbakning
Pensling
- 1 mskolivolja
Garnering
- rosmarin
- flingsalt
Gör så här
-
Värm vattnet till 37°. Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i vattnet. Tillsätt socker och låt blandningen stå ca 20 min, tills det börjar bubbla.
-
Rör ner parmesan, rosmarin, salt, 2 msk olja, yoghurt och ägg i jästblandningen. Arbeta ner de båda mjölsorterna, lite i taget, för hand eller med en degblandare. Arbeta degen ca 5 min i bunken. Pensla degen med 1 msk olja. Täck med bakduk och låt degen jäsa ca 1 timme.
-
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Dela den i åtta lika delar. Kavla ut varje del till ovala, platta bröd, ca 4 × 15 cm, och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper. Jäs utan bakduk ca 20 min. Sätt ugnen på 250°.
-
Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min. Pensla med olja och strö över rosmarin och salt. Låt bröden svalna på galler innan de serveras ljumna.
