Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rosésallad med rostad pumpa och dadlar
4 personer
45 minuter
Matig, färgstark och bittersöt sallad med kryddrostad pumpa, citrus, dadlar, fetaost och bittra blad.
Foto: Ove Lindfors
Rostad pumpa
4personer
- 600 gpumpa- ca
- 3 mskolivolja
- 1 tskspiskummin
- 1 tskingefära- mald
- 2 krmrökt paprikapulver
- 1 – 2 krmchiliflakes
- flingsalt
Sallad
- 2apelsiner
- 2blodgrape
- 3 mskolivolja
- 2 tskhonung- flytande
- flingsalt
- peppar- nymald
- 1rödlök
- 1granatäpple
- 1 burkkikärter- 400 g
- 12dadlar
- 1 litetrosésallad- huvud
- 1endive
- 150 gfetaost
- 3 mskpumpakärnor- rostade, ca
Gör så här
-
Rostad pumpa: Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och skär i grova bitar. Blanda olivolja, kryddor och flingsalt i en bunke. Vänd ner pumpan och blanda noga. Vicka upp pumpan på en plåt med bakplåtspapper.
-
Rosta pumpan i mitten av ugnen tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Låt kallna.
-
Sallad: Skala apelsiner och blodgrape med kniv så de vita hinnorna försvinner. Skär ut hinnfria klyftor. Dela klyftorna tvärsöver. Ta vara på 3 msk av citrussaften.
-
Blanda citrussaften med olivolja, honung, salt och peppar. Skiva rödlöken tunt. Låt den marinera i dressingen cirka 30 minuter. Rör runt så att den mjuknar.
-
Dela och gröp ur granatäpplet. Plocka bort de vita hinnorna. Skölj kikärterna och låt rinna av. Strimla dadlarna.
-
Vänd ner kikärter, dadlar och citrusbitar i lökblandningen.
-
Bryt rosésalladen i bitar och dela endiven i blad. Lägg upp salladsbladen på ett stort fat. Varva kikärtsblandning, pumpa och bitar av fetaosten över. Toppa med granatäppel– och pumpakärnor.
