ERBJUDANDE! Vill du har flera härliga provlagade recept till din brevlåda? Pröva 4 nr av Allt om Mat för bara 98 kr.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rosépeppargravad lax på vörtbröd med senapssås och forellrom
20 stycken
10 minuter
tillagning: 10 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 10 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 10 minuter
Rosépeppargravad lax på vörtbröd med senapssås och forellrom är gott att servera till glöggen. Använd lax som blir över i laxpudding eller i en pastasås. Såsen håller ca 2 veckor i kylen.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20stycken
- 1 kglaxfilé- som varit fryst 3 dygn
- 4 mskströsocker
- 2 msksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 1 tskrosépeppar
- 2 mskdill- grovt hackad
- 150 gfärskost- naturell
- 6 skivorvörtbröd- tunt skivat
Senapssås
- 2 msksenap
- 1 mskdijonsenap
- 1 mskströsocker
- 1,5 mskrödvinsvinäger
- 2 dlrapsolja
- 2 krmsalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Garnering
- 40 gforellrom
- shiso- och daikonkrasse- eller smörgåskrasse
Gör så här
-
Blanda socker, salt, peppar och stött rosépeppar. Gnid in blandningen i laxen och strö över dillen. Lägg laxen i en plastpåse eller i en form med kant och täck med plast. Låt laxen stå framme i rumstemperatur ca 2 timmar, tills sockret börjar smälta. Sätt laxen i kylen och låt stå ca 2 dygn, vänd den efter halva tiden.
-
Sås: Vispa ihop senapssorterna, socker och vinäger. Droppa i lite i taget av oljan under kraftig vispning. Krydda med salt och peppar.
-
Skär 20 tunna skivor av laxen.Bred färskosten på bröden och tryck ut rundlar med ett mått eller ett glas. Lägg på laxrosor, garnera med rom och krasse. Droppa på senapssås vid servering.
