Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Romflamberad ananas med kokos och sabayonnesås
4 personer
Ananas får en rikare smak när den flamberas. Här serveras den med len sabayonne och kokos.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 12ananas- centimetertjocka skivor
- 0,5 dlråsocker
- 2 msksmör
- 2 mskrom- mörk
- kokosflagor- rostade,eller flingor
- limeskal- zestat
Sabayonnesås
- 3 stäggulor
- 3 mskströsocker
- 1 dlsött vitt vin- till exempel sauternes
Gör så här
-
Blanda äggulor, strösocker, vin i en rostfri bunke. Koka upp vatten i en gryta och ställ bunken i vattenbadet. Vispa oavbrutet tills termometern visar 65 grader och det bildats ett fluffigt äggskum. Ta upp bunken och fortsätt att vispa tills äggskummet svalnat, cirka 5 minuter.
-
Smält råströsockret i en stekpanna på medelvärme. Rör inte om. Tillsätt smöret när sockret smält och lägg ner ananasskivorna. Stek dem varma på båda sidor.
-
Stäng av köksfläkten och ha ett passande lock till stekpannan i närheten – för att kväva eventuellt uppflammande höga lågor.
-
Slå på rom och låt den bli varm. Tänd på och flambera ananasen. Lägg upp på desserttallrikar och skeda över sabayonnesås och dekorera med kokosflagor och zestat limeskal.
