Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Romanescosås
4 personer
En spansk sås som är urläcker till grillad lök, grillat kött eller varför inte till en bit fisk? Finns i många varianter då i stort sett varje hushåll har sitt eget recept.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 5 sttomater- stora
- 4 stvitlöksklyftor
- 0,5 dlmandel
- 10 sthasselnötter
- 2 tskanchochilipeppar- eller spansk peppar, finhackad, cirka
- 1 mskrödvinsvinäger
- 1 mskrödvin
- olivolja- 2-4 msk
- salt
- svartpeppar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna och kärna ur dem med en sked. Lägg tomaterna, med skalsidan neråt, i en ugnsfast form. Krossa vitlöksklyftorna, dela lite på dem och fördela dem därefter över tomaterna tillsammans med chilin. Ringla över olivolja och strö på salt. Sätt in formen mitt i ugnen och rosta i cirka 25 minuter eller tills tomaterna börjar få lite färg och ser ”torkade” ut.
-
Rosta under tiden mandel och hasselnötter i en torr stekpanna tills de börjar få färg.
-
Mixa samman de rostade tomaterna (inklusive olja, vitlök och chili) tillsammans med nötterna i en mixer eller med en stavmixer. Tillsätt vinäger och rödvin samt en nypa socker. Tillsätt olivoljan droppvis och fortsätt mixa tills såsen fått en krämig konsistens.
-
Smaka av med salt och svartpeppar.
