Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rökt lax med getostkräm
8 personer
Bläcksåsen liknar en gravlaxsås. Bläcket ger ingen smak, bara färg.
Ingredienser
8personer
- 400 glaxfilé- med skinn
- 4,5 dlvatten
- 0,5 dlsalt
- 1 msktandoorikrydda
- 2 mskalspån- (finns i sportfiskebutiker)
- 1folieform- (ca 8 dl, med lock)
Getostkräm
- 25 gchèvreost
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- 0,5 krmsalt
Bläcksås
- 1 msksötstark senap
- 1 tskvitvinsvinäger
- 1 tskströsocker
- 3 mskrapsolja
- 1 krmsalt
- 0,5 krmbläckfiskbläck
Garnering
- 100 gpotatischips- små
- 50 gavrugakaviar- (eller annan svart kaviar)
- dillkvistar
Gör så här
-
Skär bort skinnet från laxen. Skär den i två bitar. Blanda vatten och salt och rör tills saltet löst sig. Lägg i laxen och låt stå ca 1 timme i kylen.
-
Ta upp laxen och skölj av den med kallt vatten. Torka torr med hushållspapper. Krydda runt om med tandoorikrydda.
-
Strö ett tunt jämt lager alspån i botten på folieformen. Lägg ett ark folie ovanpå spånen. Lägg i laxen och sätt på locket.
-
Hetta upp en tom kastrull eller gjutjärnspanna. Sätt ner formen och rök laxen 2 min. Ta upp laxen och låt den kallna.
-
Mixa ost, creme fraiche och salt med mixerstav till en slät kräm.
-
Sås: Blanda senap, vinäger och socker. Vispa i oljan. Smaka av med salt och ev bläckfiskbläck.
-
Skär laxen i 16 tunna skivor. Lägg upp på tallrikar och klicka ostkrämen vid sidan om. Garnera med bläcksås, chips, avrugakaviar och dill.
