Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rökt fisk, skaldjur, chiliaioli och hovmästarsås
4 personer
25 minuter
Snabblagad helgmiddag får man när man köper färdigrökt fisk och skaldjur. Rör ihop några goda såser och servera med kokt färskpotatis eller bara med bröd.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 1 kgrökt fisk- och skaldjur, t ex varmrökt lax, varmrökt makrill, rökta räkor och musslor
Chiliaioli:
- 2 dlmajonnäs
- 2vitlöksklyftor
- 1 mskchipotlepasta
- 1 mskketchup
- 2 krmsalt
- 0,5 krmvitpeppar- nymald
Hovmästarsås:
- 1,5 dlsenap
- 0,5 dlströsocker
- 2 mskrödvinsvinäger
- 3 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 mskdill- hackad
Tillbehör:
- 1 knippagrön sparris
- citronklyftor
- dill
- färskpotatis- nykokt
Chiliaioli:
-
Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Krydda med salt och peppar.
Hovmästarsås:
-
Vispa ihop senap, socker och vinäger. Droppa i oljan i en tunn stråle och vispa kraftigt under tiden. Krydda med salt och peppar och blanda i dillen
-
Bryt av den nedre delen på sparrisen och koka den i lättsaltat vatten ca 3 min.
-
Lägg fisk och skaldjur på ett fat. Lägg på sparris, citronklyftor och dill. Servera med de båda såserna och nykokt färskpotatis.
