Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rökt abborre med krämig örtpotatis
4 personer
Här behövs en Abu-rök eller liknande rök. Saknas en rök kan man pensla fisken med liquid smoke och sedan försiktigt grilla den i ett halster någon minut på varje sida.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 600 gabborrfiléer
- 1 mskcitron- pressad
- 2 tskflingsalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Potatissallad
- 800 gpotatis- kokt, kall
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- 0,5 dlgräddfil
- 0,5 dlmajonnäs
- 1 knippabladpersilja
- 1 knippadill
- 1 knippagräslök
- 1rödlök
- 1 mskcitron- pressad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- tomat- och löksallad
Gör så här
-
Skölj av fiskfiléerna och torka dem lätt. Pressa över citronsaft och gnid in dem med salt och peppar.
-
Ställ röken på en brandsäker plats. Strö rökspån i bottnen och komplettera gärna med lite enris. Lägg fiskfiléerna på gallret och lägg på locket. Fyll koppen med T-röd och tänd på. Flytta in koppen till mitten av röken. Rök ca 5 min efter att det har börjat ryka ordentligt.
-
Skala och halvera potatisen. Rör ihop crème fraiche, gräddfil och majonnäs. Finhacka örterna. Skala och skiva löken tunt. Rör försiktigt ner potatis, örter och lök i såsen. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
-
Servera den nyrökta fisken med potatissallad och tomatsallad.
