Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rökmarinerad entrecôte med nötsmör och ugnspotatis
4 personer
Entrecôten bör ligga i marinad ca 6 timmar för att få den rätta rökaromen.
Ingredienser
4personer
- 4entrecôte- skivor (à 150 g)
Marinad
- 1,5 mskhickory liquid smoke
- 2 mskketchup
- 2 mskrapsolja
- 1 mskvitvinsvinäger
- 1 tsksambal oelek
- 1 tsksalt
Nötsmör
- 0,5 dlhasselnötter
- 0,5chili- (t ex röd spansk peppar)
- 75 gsmör- rumstempererat
- 2 mskgräslök- hackad
- 1 krmsalt
Ugnspotatis
- 1 kgdelikatesspotatis- (1 ask)
- 1 mskflingsalt
- 2 mskolivolja
- 100 grucolasallad
- 50 grosésallad
Gör så här
-
Blanda ingredienserna till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och vänd runt påsen så att marinaden täcker allt kött. Förvara köttet i kylskåpet.
-
Nötsmör: Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna. Låt kallna och finhacka dem. Kärna ur och finhacka chilin. Vispa smöret riktigt poröst med elvisp. Blanda i nöt- och chilihack, gräslök och salt. Forma smöret till en rulle och linda in i plastfolie. Lägg smöret i kylen.
-
Vid servering: Tänd grillen. Sätt ugnen på 250°. Borsta potatisen i vatten, halvera och lägg den i en långpanna. Strö över saltet och ringla över hälften av oljan. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 20 min. Blanda rucolasallad med den varma potatisen och rosésallad. Ringla över resten av oljan.
-
Grilla köttet 3–5 min per sida. Servera det nygrillade köttet med potatisen och nötsmöret, skuret i skivor. * Hickory liquid smoke är en flytande rökarom som säljs på flaska. Var försiktig med doseringen så att det inte blir för starkt.
