Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rök- och whiskygravad lax
12 personer
Recept på rök- och whiskygravad lax. Whisky och rökessens ger ny smak åt gravlaxen.
Ingredienser
12personer
- 800 glaxfilé- benfri av mittbit
- 0,5 dlwhisky
- 2 tskliquid smoke try me- eller röksalt, s k hickorysalt
- 0,75 dlströsocker
- 0,5 dlsalt
- 1 tskvitpeppar- grovkrossad
Servering
- 2 dlgräddfil
- 2 mskpepparrot- riven
Gör så här
-
Två dygn före: Dra bort laxbenen som sitter i en rad utefter den tjocka delen av laxfilén, lättast med en plattång.
-
Blanda whisky, liquid smoke, socker, salt och vitpeppar i en frysplastpåse. Lägg i laxbiten och knyt till med så lite luft som möjligt i påsen.
-
Fördela gravningsingredienserna ordentligt runt laxen och låt grava 1 1/2–2 dygn i kylen. Vänd påsen några gånger under tiden.
-
Avbryt gravningen genom att ta upp och torka laxen och lägga den i en ren plastpåse. Skär upp den i tunna skivor och servera den med pepparrotsgräddfil.
-
1 1/2 dygn är lagom gravningstid för en mittbit av laxfilé. Vill du ha en kraftigare smak och högre sälta så ökar du tiden till 2 dygn, därefter ska laxen lyftas ur sin gravningslag och torkas innan den skivas.
-
Lästips! Så lyckas du med gravad lax
