Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Marinerade vildsvinsspett med kantarellpasta
4 personer
45 minuter
Grillspett med vildsvin. En klassisk, enkel marinad ger fin mustighet åt spetten.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 600 gvildsvinskarré- eller ytterfilé
- 200 grökt sidfläsk i bit
- 1 litenpurjolök
- 1grön paprika
- 3 dlrött vin
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 dlpersilja, salvia och gräslök- finhackad
Sallad
- 300 gpasta- t ex mezze maniche
- 8lökar- färska, utan stjälk eller steklök
- 250 gkantareller
- 150 gskogschampinjoner
- 2 msksmör
- 1 tsksalt- + 2 krm
- 1 krmsvartpeppar- nymald + 1 krm
- 0,5 dlolivolja
- 2 msksherryvinäger- eller rödvinsvinäger
Tillbehör
- 4 – 8grillspett
Gör så här
-
Skär köttet i bitar, ca 3 x 3 cm. Tärna fläsket. Ansa och skär purjolöken i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Varva kött, fläsk, purjolök och paprika på grillspett. Lägg spetten i en form. Häll över vinet. Låt stå i kylen ca 12 timmar. Vänd dem efter halva tiden.
-
Krydda spetten med salt och peppar. Grilla dem runt om ca 7 min. Strö över persilja, salvia och gräslök.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Ansa och halvera löken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek lök och svamp i smör. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda olja, vinäger, 2 krm salt och 1 krm peppar. Låt pastan rinna av. Vänd ner den i stekpannan. Häll vinägretten över pasta och svamp. Servera till spetten.
