Recept & styling Christina Asplund Foto Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödspätta meunière
2 personer
45 minuter
Rödspätta på mjölnarhustruns vis.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
2personer
- 2rödspättor
- 2 dlvetemjöl
- 2 tsksalt
- 0,5 tskvitpeppar- nymald
- 50 gsmör- + ½ dl rapsolja
- 25 gsmör
- 4 mskkapris
- 2 mskcitron- pressad saft
Till servering
- småpotatisar- kokta
- sockerärter- kokta
- citronklyftor
Gör så här
-
Be att få gälar och skinn borttaget på rödspättornas grå och rödprickiga sida i fiskaffären. Skölj av fisken i kallt vatten.
-
Blanda vetemjöl, salt och vitpeppar på en stor tallrik. Vänd fisken i det kryddade mjölet. Lägg dem på ett smörpapper.
-
Värm två stekpannor på medelvärme med smör och rapsolja. När matfettet slutat bubbla och börjar få färg, läggs spättorna med den flådda sidan ner, i vardera stekpannan, och steks cirka 3 minuter. Vänd och stek den andra sidan lika länge. Ös gärna lite matfett över fisken under tiden. Ta upp fisken och lägg på varma serveringstallrikar.
-
Tillsätt mer smör i pannorna och tillsätt kapris och citronsaft och låt det fräsa med ½ minut. Ös fisken med matfettet. Servera med kokt potatis, sockerärter och citronklyftor.
