Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödspätta med currystekta räkor och pumparemoulad
4 personer
Recept på rödspätta med currystekta räkor och pumparemoulad. En överraskande rätt med många goda smaker och konsistenser.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
4personer
- 600 grödspättafiléer
- 0,5 dlströbröd
- 0,5 dlgrahamsmjöl
- 3 krmsalt
- 1,5 krmsvartpeppar- nymald
- 100 gsavojkål
- 100 gsvamp- blandad, t ex skogschampinjoner och shiitake
- 3 msksmör
- 0,5 tskcurry- gul
- 200 gräkor- skalade
Pumparemoulad
- 200 gpumpapickels- , utan lag
- 1 dlmajonnäs
- 1 dlmatyoghurt- eller gräddfil
- 2 krmsalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Rostade grönsaker
- 200 gmuskatpumpa
- 4jordärtskockor
- 1blå morot
- 1morot- gul
- 4potatisar
- 2 mskrapsolja- eller olivolja
- 1 tsksalt
garnering
- 1 mskpumpakärnor
- citrontimjan
- citronklyftor
Gör så här
-
Remoulad: Låt pickelsen rinna av på ett hushållspapper. Mixa den slät med mixerstav och blanda med majonnäs, matyoghurt, salt och peppar. Ställ såsen kallt.
-
Grönsaker: Sätt ugnen på 225°. Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar. Skala jordärtskockor, morötter och potatis och skär dem i bitar. Lägg bitarna på en plåt och ringla över oljan. Strö över salt. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 35 min.
-
Blanda ströbröd, grahamsmjöl, 1 tsk salt och 1 krm peppar på en tallrik. Vänd spättan i blandningen.
-
Ansa och strimla kålen. Ansa och skär svampen i bitar. Stek kål och svamp i 1 msk smör ca 5 min. Blanda i curry och räkor och krydda med 2 krm salt och 1/2 krm peppar.
-
Stek fisken i 2 msk smör 2-3 min på varje sida.
-
Garnera fisken med pumpakärnor, plockad citrontimjan och citronklyftor. Servera med remouladsås och rostade grönsaker.
