Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödkålsgravad lax med fänkål, kålrabbi och pepparrotsmajonnäs
4–6 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på rödkålsgravad lax med fänkål, kålrabbi och pepparrotsmajonnäs. Pepparrotsmajonnäs går snabbt att göra med färdig majonnäs. Men du kan naturligtvis göra egen!
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4–6personer
- 1 kglaxfilé- färsk, som varit fryst 3 dygn
- 0,5 tskfänkålsfrön- hela
- 4 mskströsocker
- 3 msksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- krossad
- 100 grödkål
Pepparrotsmajonnäs
- 1,5 dlmajonnäs
- 1 mskpepparrot- riven
Fänkålssallad
- 1fänkålsstånd
- 1kålrabbi
- 1äpple
- 0,5citron
- 3 mskrapsolja
- 1 tskhonung
- 2 krmsalt
- 4dillkvistar
Tillbehör
- limeklyftor
- kålskott
- pepparrot- riven
Gör så här
-
Lägg laxen på en plåt eller ett fat. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Blanda fänkål, socker, salt och peppar.
-
Strö blandningen över laxen och lite under. Finstrimla rödkålen och bred den över laxen. Täck med plastfolie och ställ laxen i kylen ca 2 dygn. Vänd den efter halva tiden.
-
Majonnäs: Blanda majonnäs och pepparrot.
-
Fänkål: Hyvla fänkålen tunt. Skala och hyvla kålrabbin. Skala, kärna ur och hyvla äpplet tunt. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda citronskal och -saft, olja, honung och salt. Häll dressingen över grönsaker och äpple. Lägg på dillkvistar.
-
Ta bort rödkålen från laxen och skär laxen i tunna skivor. Servera med fänkålssallad och pepparrotsmajo. Garnera med limeklyfta, kålskott och riven pepparrot.
