Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödkålsdolmar med lamm och mynta och bulgursallad
4 personer
1 timme
Rödkålsdolmar med lamm och mynta och bulgursallad är kåldolmar med grekiska tillbehör och smaker.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
4personer
- 1rödkålshuvud- stort (8 blad)
- 2 skivorsurdegsbröd- vitt
- 1 dlmjölk
- 1 krukamynta
- 400 glammfärs
- 1vitlöksklyfta
- 1,5 tskspiskummin- mald
- 1 tskkoriander- mald
- 1ägg
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlvatten
Bulgursallad
- 1,5 dlbulgur
- 0,5gurka
- 250 gkörsbärstomater
- 0,5rödlök
- 0,5 krukamynta
- 1 dlbladpersilja- finhackad
- 0,5citron
- 2 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Fetaost
- 150 gfetaost
- 0,5 krukamynta
- 0,5 dlbladpersilja- finhackad
- 1 msksambal oelek
- 1 mskolivolja
Tillbehör
- 2 dlyoghurt- grekisk
- 1 mskhonung- flytande
Gör så här
-
Skär runt kålstocken så att bladen kan lossas när de kokats.
-
Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Sänk ner kålhuvudet i det kokande vattnet och låt sjuda tills bladen kan lossas. Låt kålhuvudet rinna av på en kökshandduk. Lossa bladen.
-
Smula sönder brödet i en bunke och blanda med mjölken. Låt stå ca 5 min. Hacka myntan.
-
Blanda färsen med brödblandningen, mynta, riven vitlök, kryddor och ägg till en slät färs. Krydda med salt och peppar.
-
Skär bort den nedersta grova nerven på kålbladen. Fyll kål- bladen med färs och rulla ihop till kåldolmar. Lägg dolmarna i en traktörpanna med skarven nedåt. Häll vatten över dolmarna och låt sjuda under lock ca 30 min, tills kålen är mjuk. Vänd dolmarna några gånger under tiden.
-
Bulgursallad: Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.Skala och skär gurkan i mindre bitar. Halvera tomaterna. Skala och finhacka löken. Hacka myntan.
-
Blanda bulgur, gurka, tomat, lök, mynta och persilja. Krydda salladen med pressad citron, olja, salt och peppar.
-
Fetaost: Grovhacka myntan och blanda med persilja, sambal oelek och olja. Fördela blandningen över fetaosten.
-
Servera dolmarna tillsammans med bulgursallad, fetaost och yoghurt med honung.
