Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Röding med smörstekt svartrot, gräddkokt kål och trattkantareller
4 personer
40 minuter
Recept på röding med smörstekt svartrot, gräddkokt kål och trattkantareller. Svartrötter skalas under kallt vatten och läggs i citronvatten för att inte mörkna.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 4rödingfiléer- (à 150 g)
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gräddkokt spetskål
- 200 gspetskål
- 200 ggrönkål
- 1 msksmör
- 2 dlvispgrädde
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Svartrötter
- 400 gsvartrötter
- 1 mskcitron- pressad
- 1 msksmör
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Svamp
- 300 gtrattkantareller
- 1 msksmör
- 2 krmsalt
Garnering
- dill
- vattenkrasse
Gör så här
-
Röding: Sätt ugnen på 175°. Putsa rödingen och smörj en plåt med olja. Salta och peppra fisken. Lägg fisken på plåten med skinnsidan uppåt. Stek mitt i ugnen ca 10 min. Dra bort skinnet före servering.
-
Gräddkokt kål: Strimla kålen och fräs den snabbt i smör i stekpannan. Tillsätt grädden och koka ihop till simmig konsistens, ca 3 min. Blanda i citronsaften. Krydda med salt och peppar.
-
Svartrötter: Skala svartrötterna och skär dem i bitar på snedden. Stek i smör ca 5 min. Krydda med salt och peppar.
-
Svamp: Stek svampen i smör ca 5 min. Krydda med salt.
-
Servera fisken upplagd på kålen, lägg på svartrötter och svamp. Toppa med dill och vattenkrasse.
