Recept & styling: Caroline Hofberg (@carolineikoket) Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödbetssoppa med smetana och saltgurka
4 personer
1 timme
Den ryska rödbetssoppan i en vegetarisk variant. Den friska smetanan är klassisk att klicka i soppan, och saltgurka ger en lika spännande som god smakbrytning – den blir verkligen pricken över i.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 500 grödbetor
- 1morot
- 1 klyftavitkål- ca 250 g
- 250 gfast potatis
- 2gul lök
- 2vitlöksklyftor
- smör
- 1,6 lvatten
- 3 tärningargrönsaksbuljong
- 3lagerblad
- 2 mskrödvinsvinäger- eller vitvinsvinäger
- salt
- peppar- nymald
Till servering
- persilja
- smetana- eller gräddfil
- saltgurka
Gör så här
-
Skala och grovriv rödbetor och morot. Lägg undan ungefär 1 dl av rödbetsrivet, det ska användas på slutet.
-
Strimla vitkålen. Skala och skär potatisen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
-
Fräs alla grönsaker, utom den lilla mängden rödbeta, i smör i en gryta, cirka 10 minuter.
-
Häll på buljong och lägg i lagerblad. Koka under lock cirka 30 minuter.
-
Blanda i den kvarstående rödbetan i soppan strax innan den är färdig. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
-
Strö över hackad persilja och servera med en klick smetana och skivad saltgurka.
