Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödbetsravioli raw med chèvrecrème, lakritsört och oxalis
10 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
marinering: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
marinering: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Rödbetsravioli Raw med chèvrecrème, lakritsört och oxalis är vacker i färg och smakar fantastiskt. Lakritsört smakar som det låter och finns att köpa i välsorterade saluhallar. Oxalis tillhör familjen harsyreväxter och kan bytas ut mot harsyra om man har turen att hitta det.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
10personer
- 1rödbeta- stor
- 1,5 dlvatten
- 1 dlströsocker
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 tskolivolja- + 1 msk
Chèvrecrème
- 50 gchèvreost
- 0,5 dlcrème fraiche
Garnering
- lakritsört
- oxalis
Gör så här
-
Skala rödbetan och skär den i tunna skivor på mandolin. Blanda vatten, socker, ättika och 1 tsk olja. Lägg rödbetsskivorna i blandningen och låt stå ca 10 min.
-
Chèvrecrème: Riv chèvreosten. Mixa den tillsammans med crème fraiche. Lägg crèmen i en liten spritspåse.
-
Ta upp och torka av rödbetsskivorna på hushållspapper. Spritsa en liten klick crème mitt på skivorna. Vik upp skivorna och fäst dem i crèmen. Ringla över 1 msk olja och spritsa en liten klick ostcrème i mitten på varje knyte. Garnera med lakritsört och oxalis.
