Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödbetsquinoa med chèvre, vattenmelon och lammrack
4 personer
40 minuter
Recept på rödbetsquinoa med chèvre, vattenmelon och lammrack. Quinoan får vackert röd färg när den kokas tillsammans med rödbetsklyftor.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
4personer
- 50 gfrön- och nötter, blandade
- 1 knipparödbetor- små
- 2 dlquinoa
- 4 dlvatten
- 2 krmsalt
- 2salladslökar
- 1 klyftavattenmelon- (ca 500 g)
- 100 gchèvreost
Marinerade lammracks
- 12lammkotletter- enkla med ben eller 8 dubbla lammkotletter
- 2vitlöksklyftor
- 1 kvistrosmarin
- 2 mskrapsolja
- 1 msksoja- kinesisk
- 0,5 tsksalt
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Rosta frön och nötter i en torr, het stekpanna. Ta upp och låt kallna. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor.
-
Skölj quinoan med hett vatten. Koka upp 4 dl vatten och lägg i quinoa, rödbetsklyftor och salt. Koka på medelvärme ca 15 min under lock.
-
Marinera köttet under tiden. Skala och skär vitlöken i tunna klyftor. Hacka rosmarinen grovt. Blanda alla ingredienser till marinaden utom flingsaltet. Lägg köttet i en påse och häll på marinaden. Knyt ihop påsen och låt den ligga i kylen ca 15 min.
-
Ansa och skiva salladslöken. Vänd ner den i rödbetsquinoan, spara lite till garnering.
-
Skala, kärna ur och skär melonen i bitar. Lägg bitarna på quinoan och strö över resten av salladslöken. Smula över osten och strö över frön och nötter.
-
Ta köttet ur marinaden. Grilla det 3-4 min på varje sida. Strö över flingsalt och servera till quinoan.
