Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödbetspasta med mozzarella, salvia och pecorino
1 timme
tillagning: 35 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
i ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
En härligt krämig pasta som får en fantastisk färg och smak av rödbetor. Allra bäst blir det om salviabladen är av den tjockare typen.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
- 500 grödbetor- färska
- 400 gpasta- t ex maccheroncelli rigati
- 4vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 3 dlvatten
- 1 dlpecorinoost- riven
- 0,5 krukatimjan
- 2 mskbalsamvinäger
- 0,5 mskflytande honung
- 0,5 tskchiliflakes
- 0,5 tsksalt
Valnöts- och salviaströssel
- 2 dlvalnötter
- 1 krukasalvia
- 2 mskolivolja
- 2 krmflingsalt
Tillbehör
- 150 gbuffelmozzarellaost
- 0,5 dlpecorinoost- riven
Garnering
- timjan
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 225°. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med de oskalade vitlöksklyftorna. Ringla över olja och tillaga mitt i ugnen i ca 25 min tills betorna är mjuka. Ta ut och låt svalna.
-
Valnötsströssel: Grovhacka valnötterna. Repa salvian. Stek nötter och salvia i olja under omrörning tills de är krispiga. Krydda med flingsalt. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Sås: Skala de rostade vitlöksklyftorna. Lägg rödbetor och vitlök i en mixerkanna. Häll över vattnet och tillsätt pecorinoost, timjan, vinäger, honung, chiliflakes och salt. Mixa slätt. Häll såsen i en stor stekpanna och låt sjuda i ca 5 min.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen men häll av vattnet när det återstår ca 2 min av koktiden. Spara ca 1 dl kokvatten. Rör ner pastan i såsen och rör tills den är färdigkokt. Späd eventuellt med kokvattnet om det behövs.
-
Lägg pastan på tallrikar. Toppa med mozzarella och valnötsströssel. Strö över pecorino. Garnera med timjan.
