Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rödbets- & vitlöksknutar
14 bullar
1 timme
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
14bullar
- 25 gjäst
- 3 dlvatten- 37 grader
- 1 tsksalt
- 1 tskkummin- stött
- 1 mskbrödsirap
- 1 mskättiksprit- 12 procent
- 1 mskrapsolja
- 2rödbetor
- 2vitlöksklyftor
- 3 dlrågmjöl- fint
- 6 dlvetemjöl- cirka med hög proteinhalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250 grader. Skala och riv rödbetor och vitlök fint på rivjärn.
-
Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt salt, kummin, sirap, ättiksprit, olja, rödbetor, vitlök, fint rågmjöl och nästan allt vetemjöl.
-
Arbeta degen smidig, cirka 10 minuter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
-
Ta upp degen på mjölad, rostfri bänk (träskivor kan färgas) och knåda den smidig. Dela den i 14-16 bitar, som rullas till smala längder, cirka 20 centimeter långa.
-
Forma längderna till knutar. Lägg en ögla av längden, trä den undre änden genom öglan och den andra över och fäst under knuten.
-
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Sikta över mjöl och låt bullarna jäsa cirka 30 minuter under bakduk.
-
Grädda bullarna mitt i ugnen, 12-14 minuter. Låt svalna på brödgaller.
