Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Risotto milanese
4 personer
Saffranstrådarna blir fin garnering till den krämiga risotton.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 4schalottenlökar
- 0,5 gsaffran
- 1sockerbit
- 1 lhönsbuljong- hemlagad eller fond + vatten
- 3 dlvin- torrt vitt
- 2 mskolivolja
- 3 dlavorioris- - eller arborio
- 3 dlparmesan- färskriven
Garnering
- 1parmesan- hyvlad
- 1saffranstrådar
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Stöt saffranet fint med sockret.
-
Koka upp buljong och vin och håll det varmt.
-
Fräs löken mjuk i olivoljan i en gryta under omrörning, utan att den tar färg, ca 3 min. Tillsätt saffran och fräs ca 30 sekunder. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut.
-
Häll på hälften av buljong- och vinblandningen och koka riset på svag värme, rör om då och då. Tillsätt mer buljong i omgångar, ca 2 dl i taget, allt eftersom den sugs upp av riset. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 min.
-
Ta grytan från värmen och blanda i den rivna osten. Garnera med parmesanskivor och saffranstrådar.
