Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Risotto med squash, philadelphia & räkor
4 personer
En krämig risotto som blir extra god med räkor, squash och Philadelphia.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 2schalottenlökar
- olivolja- margarin eller smör att steka i
- 3 dlavorioris
- 0,75 dlvitt vin
- 6 – 7 dlhönsbuljong
- 1 litensquash
- 750 gräkor- oskalade eller 300 g skalade
- 100 gfärskost- Philadelphia
- salt- ev lite
Gör så här
-
Hacka schalottenlöken fint. Fräs löken i olivolja, margarin eller smör i en kastrull. Tillsätt avorioriset och låt det fräsa med i någon minut.
-
Tillsätt vin och hönsbuljong lite i taget samtidigt som du rör. Risotton ska koka i sammanlagt 25 minuter.
-
Skär squashen i halvmånar och stek dem i olivolja.
-
Skala räkorna. Avsluta med att röra ner squash, räkor och Philadelpiaost. Smaka av med eventuellt salt.
-
Servera risotton varm med lite bröd.
