Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Risotto med squash och rödlök
4 personer
40 minuter
Näringsvärde: 420 kcal
Fett: 15g
Protein: 14g
Kolhydrater: 62g
Recept på risotto med squash och rödlök. En vegetarisk rätt som även passar att servera som tillbehör till en bit fisk eller kött.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 400 gsquash- (1-2 st)
- 2rödlökar
- 1 mskolivolja
- 1vitlöksklyfta
- 2 msksmör
- 3,5 dlavorioris
- 0,5 gsaffran
- 1 dlvitt vin- torrt
- 2hönsbuljong- (+ 1 l vatten)
- 1,5 dlparmesan- riven (1 + 1/2 dl)
- 2 krmsvartpeppar- nymald (1 + 1 krm)
Gör så här
-
Halvera och skiva squashen. Skala och skär lökarna i tunna klyftor.
-
Stek squash och lök var för sig i olivolja tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.
-
Finhacka vitlöksklyftan och fräs den en kort stund i smör. Tillsätt ris och saffran. Rör om och häll på vitt vin.
-
Fortsätt att späda med några deciliter buljong åt gången. Låt buljongen koka in, rör om och tillsätt mer buljong. Fortsätt så tills all buljong är slut och riset krämigt.
-
Blanda i parmesanost, peppar, lök och squash. Servera med extra riven parmesan och svartpeppar.
-
Tips: Vinet kan ersättas med pressad citron och vatten.
