Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Risotto med spetskål och kantareller
4 personer
30 minuter
Recept på risotto med spetskål och kantareller. Svensk-italiensk smakkombination med risotto, kantareller och dill.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 2 dlrisottoris- t ex avorio
- 2schalottenlökar
- 1vitlöksklyfta
- 2 msksmör- + 2 msk
- 1 dlvitt vin- torrt
- 7 dlvatten
- 1,5grönsaksbuljongstärning
- 0,5 tsksalt- + 0,5 tsk
- 300 gkantareller
- 200 gspetskål
- 0,5 knippadill
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlparmesan- riven
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Fräs lök och ris i 2 msk smör. Häll på vinet och låt det koka in. Koka upp vatten och buljongtärningar. Späd riset med buljong, några deciliter i taget, och rör tills risotton blir tjock och krämig. Krydda med 1/2 tsk salt.
-
Ansa kantarellerna. Stek dem i 2 msk smör. Skär kålen i mindre bitar och låt den steka med kantarellerna. Grovhacka dillen och blanda ner. Krydda med 1/2 tsk salt och peppar.
-
Blanda ner parmesanen i risotton och späd eventuellt med lite vatten så den blir krämig. Servera med kantareller och kål.
