Här är recept på sås till laxen:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rimmad ugnsbakad laxsida med fänkålssallad
8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid att dra: 2 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid att dra: 2 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Enkel och lättlagad bjudrätt som blir klar på en timme om man rimmar laxen i förväg. När fisken rimmas blir resultatet en fiskfilé som får en jämn fin sälta och en konsistens som blir fast och som skivar sig fint. Laxen behöver ligga i lagen i ca 2 timmar för att lagen ska tränga in ordentligt. Den picklade salladen med fänkål och thaibasilika passar perfekt till lax.
Ugnsbakad laxsida med grön sås. Foto: Per Ranung
Ingredienser
8personer
- 1,6 kglaxsida- med skinn men utan ben
- 1lime
- 1 tskfänkålsfrön
- 1 tsknymald svartpeppar
- 3 – 4 mskcrema di balsamico
Rimningslag
- 1 lvatten- + 1 liter
- 1 dlsalt
Picklad fänkålssallad
- 2fänkålsstånd
- 1rödlök
- 1gurka
- 2 mskvitvinsvinäger
- 1 mskhonung
- 1 krmsalt
- 1 krukathaibasilika- eller koriander
Gör så här
-
Rimning: Koka upp 1 liter vatten och salt under omrörning så att saltet löses upp. Häll på ytterligare 1 liter vatten. Låt lagen kallna.
-
Lägg fisken i lagen i en stor plastpåse eller i en långpanna som rymmer laxen. Se till att köttsidan (sidan utan skinn) är täckt med lag. Låt stå i kyl i ca 2 tim.
-
Picklad fänkålssallad: Ansa fänkålen. Skala löken. Hyvla fänkål, lök och gurka tunt, gärna på mandolin. Blanda grönsakerna med vinäger, honung och salt. Låt stå i ca 10 min.
-
Sätt ugnen på 175°. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Stöt fänkålen i mortel. Ta laxen ur lagen och torka av med hushållspapper. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
-
5. Krydda laxen med limeskal, fänkål och peppar. Pensla laxen med crema di balsamico. Ugnsbaka laxen mitt i ugnen i 15–20 min tills innertemperaturen är 48°.
-
Blanda ner thaibasilikan i fänkålssalladen och servera laxen toppad med sallad.
