Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rimmad torsk med jordärtskockor och koriandersås
4 personer
1 timme
Den milda torsken och söta jordärtskockorna lyfts till en helt ny nivå med denna smakrika sås med inspiration från Mellanöstern.
Rimmad torsk med koriandersås Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 600 gtorskrygg- i bit
- 1 lvatten- kallt
- 1 dlsalt
Tahini- och koriandersås
- 2 krukorkoriander
- 1vitlöksklyfta- liten
- 1 dltahini (sesampasta)
- 0,5 dlvatten
- 3 mskcitron- pressad
- 2 mskpersilja- hackad
- 2 mskolivolja
- 1 mskhonung
- 0,5 tsksalt
Krispiga jordärtskockor
- 1 kgjordärtskockor
- 50 gsmör
- 3 mskrapsolja
Tillbehör
- grönsallad
Gör så här
-
Skär fisken i 4 portionsbitar. Blanda vatten och salt och rör till saltet har lösts upp. Lägg ner torsken och låt den rimma i ca 15 min. Ta upp fisken ur rimlagen, skölj försiktigt i kallt vatten och torka med hushållspapper. Lägg torsken i en smord ugnssäker form. Sätt ugnen på 125°.
-
Tahini- och koriandersås: Repa blad och stjälkar från koriandern. Skala vitlöksklyftan. Mixa alla ingredienser till en slät sås med stavmixer. Späd eventuellt med mer vatten för en lösare konsistens. Krydda med salt.
-
Krispiga jordärtskockor: Skala jordärtskockorna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i en skål med kallt vatten med lite pressad citron så att de inte missfärgas.
-
Sila av vattnet från jordärtskockorna och låt dem rinna av. Torka med lite hushållspapper. Stek dem i omgångar i smör och olja i en stekpanna tills de blir gyllene och krispiga.
-
Tillaga torsken mitt i ugnen i 20–25 min till 50-52° innertemperatur.
-
Servera torsken med de krispiga jordärtskockorna, tahini- och koriandersås och grönsallad.
