Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rimmad regnbåge med två såser
8 personer
25 minuter
Om du inte får tag i regnbågslax kan du använda vanlig lax i stället. Laxen tar ett par dagar på sig att bli klar, men tiden som du behöver lägga på den är minimal.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
8personer
- 900 kglaxsida- regnbåge, ca
- 2 msksalt
- 1 mskströsocker
Hovmästarsås
- 5 msksenap
- 3 mskströsocker
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar
- 4 mskäppelcidervinäger
- 2 dlrapsolja
- 1 dldill- finhackad färsk
- 1 tskworcestershiresås
Romsås
- 2 dlcrème fraiche
- 2 dlmajonnäs
- 1 tskdijonsenap
- 1 tskcitronsaft- pressad
- 3 mskröd stenbitsrom
- 2 mskdill- finhackad
Till garnering och servering
- 2 mskdill- hackad
- flingsalt
- svart stenbitsrom
Gör så här
-
Lägg laxsidan på ett fat med bakplåtspapper. Blanda salt och socker och gnid in laxen. Låt laxen ligga i rumstemperatur i 10-15 minuter så att salt och socker börjar smälta.
-
Täck laxen med plastfilm och sätt fatet i kylskåp i 1-2 dygn, tiden beror på laxens tjocklek.
-
Hovmästarsås: Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan, först droppvis, sedan i en fin stråle under kraftig omrörning, använd elvisp. Blanda ner dillen. Smaka av med Worcestershiresås.
-
Romsås: Blanda crème fraiche och majonnäs. Smaka av med senap och citronsaft. Blanda i rom och dill.
-
Ta ut laxen, häll bort laken och lägg fisken på ett fat. Garnera med dill och flingsalt. Servera med hovmästarsås, romsås och svartstenbitsrom.
