Recept & styling Lena Söderström Foto Eva Hildén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rimmad lax med goda tillbehör
6 bufféportioner
Recept på rimmad lax med äggröra, gräddfilssås och picklad gurka. Lax är ett måste till påsk. Njut tillsammans med goda tillbehör.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
6bufféportioner
- 1regnbåglaxsida- eller mittbit, cirka 800 g
- 1 mskhonung
- 3 msksalt
- 1 mskströsocker
- 0,5 krukakoriander- grovhackad
Till garnering
- 1lime- strimlat skal
- 0,5 krukakoriander
GRÄDDFILSSÅS
- 2 dlgräddfil
- 1 dlhovmästarsås- eller gravlaxsås, hemlagad eller köpt
- 3 mskdill- eller gräslök, hackad
Äggröra
- 3 – 4ägg- hårdkokta , kalla
- 2 – 3vårlökar
Picklad gurka
- 1gurka
- 1 tsksalt
- 1 mskströsocker
- 3 msklimesaft
- 3 mskvit balsamvinäger
- 0,5 dlpersilja- eller koriander, hackad
Till servering
- limeklyftor
- gräddfilsås
- äggröra
- gurka- picklad
Gör så här
-
LAXEN: Lägg laxen i en långpanna med bakplåtspapper. Gnid in den med honung. Blanda salt och socker och gnid in laxen runtom med blandningen. Låt laxen ligga i rumstemperatur i 15–20 minuter så att salt och socker börjar smälta. Fördela över koriander.
-
Täck laxen med plastfilm och låt den rimma i kylskåp i dygn. Vänd laxen 2–3 gånger och häll av lake som bildas 2–3 gånger under gravningstiden.
-
Lägg fisken på serveringsfat, ta bort koriandern och kasta den. Garnera med limeskal och färska korianderkvistar. Servera med tillbehören.
-
GRÄDDFILSSÅS: Blanda gräddfil och hovmästarsås. Smaka av med salt och peppar. Rör i dill.
-
ÄGGRÖRA: Skala och hacka äggen. Ansa och skiva löken. Blanda ägg och lök. Smaka av med salt.
-
PICKLAD GURKA: Skär gurkan i små tärningar och blanda med salt och socker i en skål. Tillsätt limesaft och vinäger. Låt stå och marinera i cirka 20 minuter. Vänd ner persiljan.
