Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rimmad kyckling med marinerad sparris
20 bufféportioner
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
En läcker senapsdressing med lite sötma passar perfekt till vit sparris.
Rimmad kyckling med marinerad sparris Foto: Magnus Skoglöf
Rimmad kyckling med marinerad sparris
20bufféportioner
- 2 kgkycklingfilé
- 7,5 dlvatten
- 1 dlsalt
- 50 gsmör
- 1 tsksvartpeppar- nymald
Sparris
- 1 kgvit sparris
- 0,5 dldijonsenap
- 0,5 dlhonung
- 0,5 dlvitvinsvinäger
- 3 dlrapsolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 krukordragon
Gör så här
-
Blanda vatten och salt och rör tills saltet lösts upp. Lägg kycklingen i lagen och låt stå i kylen ca 4 timmar.
-
Sätt ugnen på 150 grader. Spola hastigt av kycklingfiléerna med kallt vatten och torka med hushållspapper. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Krydda med peppar. Lägg kycklingen i en långpanna. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min, till 68 grader innertemperatur. Låt kycklingen kallna.
-
Sparris: Skala sparrisen. Koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk men fortfarande har ett visst tuggmotstånd. Spola hastigt av sparrisen med kallt vatten och låt den rinna av. Skär den i ca 3 cm långa bitar.
-
Vispa ihop senap, honung och vinäger. Tillsätt oljan. Krydda med salt och peppar. Repa bladen från dragonen, finhacka dem. Spara några hela blad till garnering. Blanda ner dragon och sparris i såsen.
-
Skär kycklingen i skivor och lägg dem på ett fat. Skeda dressingen över sparrisen och servera.
