Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ribollita - toscansk grönsakssoppa
4–6 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på toscansk grönsakssoppa. Ribollita betyder omkokt och är i princip en minestronesoppa som värmts upp igen, ibland med lite bröd i för att den ska räcka länge. Har du en kantbit av parmesan liggandes i kylen kan den gärna få koka med i soppan.
Ribollita, toscansk grönsakssoppa Foto: Helén Pe
Ingredienser
4–6personer
- 300 gmorötter
- 1 storgul lök
- 3selleristjälkar
- 3vitlöksklyftor
- 4 mskolivolja
- 2 msktomatpuré
- 1 lvatten
- 1 burkkörsbärstomater- (400 g)
- 2 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 200 gsvartkål- eller grönkål eller spenat
- 1 burkvita bönor- små (400 g)
Tillbehör
- olivolja
- bröd- gärna surdegslevain
- parmesanost- riven
Gör så här
-
Skala och skiva morötter och lök. Ansa och strimla sellerin. Skala och finhacka vitlöken.
-
Fräs lök och grönsaker i olja i en gryta, i ca 10 min under lock. Rör då och då. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare i 2 min. Häll på vatten och tomater och låt soppan koka i 15 min.
-
Repa kålen och grovhacka bladen. Lägg kålen i soppan och låt soppan sjuda vidare i ca 10 min.
-
Spola av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg bönorna i soppan och låt koka upp. Krydda med salt och peppar.
-
Häll soppan i skålar. Ringla över olja. Servera med bröd och riven parmesan.
-
Späd soppan med grönsaksbuljong om den blir för tjock.
