Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rhum baba med inkokta bär och lättvispad grädde
8 personer
Den klassiska desserten Rhum baba är förberedelsernas dessert nummer ett! Savarinerna kan du baka och frysa in. Tina dem sedan och dränk in dem i sockerlagen dagen före. Förvara i kylskåp fram till servering. Även de inkokta bären kan förberedas någon dag i förväg.
Ingredienser
8personer
- 15 gjäst
- 3ägg
- 4 dlvetemjöl- (240 g)
- 150 gsmör- rumsvarmt
Inkokta bär
- 1ingefära- bit (ca 3 cm)
- 2 dlvatten
- 2 dlströsocker
- 1 dlrom- mörk
- 2 dlblåbär- (färska eller frysta)
- 2 dlhallon- (färska eller frysta)
- 1 pktphysalis- (100 g)
Tillbehör
- grädde- lättvispad
- 0,5 dlvispgrädde
- 0,5 dlströsocker
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med grädden. Tillsätt socker, ägg och mjöl och arbeta till en smidig och kladdig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 1 timme.
-
Bär: Skala och skiva ingefäran. Koka upp vatten och socker och lägg i ingefärsskivorna. Låt koka ca 5 min. Ta av lagen från värmen och tillsätt rommen.
-
Rör smöret mjukt och arbeta in i den färdigjästa degen. Fördela degen i 8 smorda och bröade formar, à 1 1/2 dl. Låt jäsa övertäckta till dubbel storlek ca 40 min. Sätt ugnen på 200°.
-
Grädda mitt i ugnen ca 20 min tills kakorna släpper från formarnas kanter. Låt kakorna stå kvar i formarna ca 5 min innan de stjälps upp och får kallna. Lägg kakorna i en plastburk.
-
Häll 2/3 av den varma sockerlagen över savarinerna. Samla upp den sockerlag som rinner ner i burken och skeda över kakorna. Upprepa tills kakorna blivit ordentligt genomdränkta och inte suger åt sig mer av sockerlagen.
-
Blanda bären med den resterande sockerlagen och låt koka upp.
-
Lägg upp savarinerna i skålar och servera med de inkokta bären samt lättvispad grädde.
