Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Revbensspjäll och oumph med sötstark glaze
8 bufféportioner
40 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid:
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid:
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Revbensspjäll och oumph med sötstark glaze har rejäl skjuts i smaken och sting av chili och whisky. Oumph är en råvara gjord på sojabönor. Den finns både som naturell och smaksatt med olika kryddningar.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
8bufféportioner
- 600 grevbensspjäll- tjocka, med ben
- 1 påseoumph- fryst ”The chunk” (280 g)
Glaze
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1grön chili- t ex spansk peppar
- 1 bitingefära- färsk, 5 cm
- 2 mskrapsolja
- 1,5 dlrårössocker
- 0,75 dläppelcidervinäger
- 1,5 msksoja- kinesisk
- 1,5 mskwhisky
Gör så här
-
Koka revbensspjället i lättsaltat vatten i en gryta tills det känns mört, ca 40 min. Tina oumphen.
-
Glaze: Kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran. Fräs chili och ingefära i olja i en kastrull. Tillsätt socker, vinäger, soja och whisky. Låt koka under omrörning till en simmig glaze, ca 5 min. Låt kallna.
-
Sätt ugnen på 225°. Låt revbensspjället rinna av och svalna. Skär spjället i bitar. Lägg spjäll och oumph i varsina ugnssäkra formar. Pensla med glaze på spjäll och oumph.
-
Griljera spjällen mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 20 min. Griljera oumphen vid sidan om spjällen 10–15 min tills de fått fin färg. Servera genast.
