Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Revbensspjäll med karamelliserade fikon
8 bufféportioner
Revbensspjällen ska kokas riktigt möra innan de smörsteks och öses med glaze.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
8bufféportioner
- 1 kgrevbensspjäll- tjocka
- 1gul lök
- 1,5 lvatten
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tsktimjan
- 1lagerblad
- 2 msksmör
Glaze
- 2 dlkokspad
- 2 dljapansk soja
- 0,5 dlhonung
- 1 tskingefära- färsk riven
- 2 msksmör
garnering
- 4fikon
- 1 msksmör
- 1 mskråsocker
Gör så här
-
Skala och hacka löken. Lägg revbenen i en gryta och häll på vattnet. Låt koka upp. Skumma väl. Tillsätt lök och kryddor. Låt koka under lock tills köttet är riktigt mört, ca 1 1/2 timme.
-
Ta upp köttet och låt det kallna.
-
Koka ihop spadet som revbenen kokat i tills 2 dl återstår.
-
Lägg alla ingredienser, utom smöret, till glazen i en kastrull och låt det koka tills 2/3 återstår. Avsluta med att klicka i smöret.
-
Halvera fikonen. Stek dem i smör ca 2 min på varje sida. Strö över sockret och låt det smälta ner.
-
Skär revbenen i bitar och stek dem i smör i en stekpanna. Ös över glazen och servera dem med de karamelliserade fikonen.
