Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Revbensspjäll för 10-12 personer
10–12 bufféportioner
1 dygn, 2 timmar och 30 minuter
tillagning: 2 timmar och 30 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 2 timmar och 30 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 2 timmar och 30 minuter
Revbensspjäll går utmärkt att rimma och koka dagarna före men vänta med att glasera tills det är dags för servering.
Foto: Anna Kern
Dag 1
10–12bufféportioner
- 2 kgrevbensspjäll- tunna
- 4 lvatten
- 4 dlsalt
Koklag
- 2gula lökar
- 2morötter
- 5lagerblad
- 1 msktimjan
- 1 tskvitpepparkorn
- 1 tskkryddpepparkorn
Glasering
- 1 dlrapsolja
- 0,5 dltomatpuré
- 0,5 dlhonung
- 1 msksoja- kinesisk
- 1 tskgrillkrydda
- 1 tsksvartpeppar- grovmald
Gör så här
-
Koka upp vatten och salt. Låt kallna. Lägg i revbensspjällen och låt stå i kylen 1 dygn.
-
Koklag: Skala och skär lök och morötter i mindre bitar. Lägg revbenen i en gryta. Täck med vatten och låt koka upp. Skumma väl, tillsätt grönsaker, lagerblad, timjan och pepparkorn. Låt koka tills köttet börjar släppa från benen, ca 1 1/2 timme. Ta upp köttet. Låt kallna.
-
Glasering: Blanda alla ingredienser. Sätt ugnen på 200°. Skär revbensspjällen i bitar. Vänd runt bitarna i glaseringen. Lägg dem på en plåt. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min. Vänd bitarna och stek dem ytterligare ca 10 min.
