Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rättikskimchi
5 liter
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 7 dygn
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 7 dygn
Aktiv tid c:a 30 minuter
Rättikskimchi är en klassisk koreansk grönsaksinläggning. För att få i gång fermentringen ska burken stå framme i rumstemperatur det första dygnet för att sedan ställas i kylen. Processen fortsätter 4–6 veckor. Kimchin ska dofta friskt syrligt och aromatiskt, då har du lyckats!
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
5liter
- 2 kgrättika
- 0,5 – 1 dlhavssalt- grovt
- vatten
Kimchipasta
- dlpurjolök- hackad
- 1,5 dlgochoo garu- koreanskt chilipulver/chiliflakes (viktigt att inte kompromissa med denna ingrediens)
- 3 mskströsocker
- 3 mskvitlök- pressad
- 2 mskingefära- finriven
- 1 msksalt
- 2 tskfisksås- asiatisk
Gör så här
-
Skala och skär rättikan i 2 x 2 cm stora bitar.
-
Salta och häll på vatten så att det täcker. Låt stå i kylen 5–6 timmar eller över natten.
-
Häll av vattnet från rättikan. Skölj av flera gånger i kallt vatten. Smaka av att den är lagom salt.
-
Kimchipasta: Blanda alla ingredienser i en stor skål.
-
Blanda rättika och kimchipasta. Lägg den i en burk med tättslutande lock och låt stå i rumstemperatur 1 dygn. Ställ burken i kylen. Kimchin är klar efter ca 1 vecka och håller 4–6 veckor.
