Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Råstekt och picklad kålrabbi med torskrygg och kräftvinägrett
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Råstekt och picklad kålrabbi med torskrygg och kräftvinägrett en en välarbetad rätt. Picklad kålrabbi och råstekt dito är läckra tillbehör till den här pankobakade torskryggen.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 4 bitartorskrygg- (à 160 g)
- 1 tsksalt
- 1 dlpanko
- 2 mskdill- hackad
- 1,5 mskdillfrön- krossade
- 50 gsmör
Picklad kålrabbi
- 1kålrabbi
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
Råstekt kålrabbi
- 1kålrabbi- (ca 250 g)
- 25 gsmör
- 0,5 tsksalt
Vinägrett
- 75 gkräftstjärtar- skalade
- 1schalottenlök
- 1 mskgräslök- finstrimlad
- 1,5 mskäppelcidervinäger
- 3 mskolivolja
- 1 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- gröna salladsblad
Gör så här
-
Picklad kålrabbi: Skala kålrabbin och skär bort nedersta cm. Skär den i 1 cm stora tärningar. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg ner kålrabbin, koka ca 1 minut. Låt kålrabbin kallna i lagen.
-
Vinägrett: Hacka kräftorna. Skala och finhacka löken. Blanda samtliga ingredienser.
-
Sätt ugnen på 175°. Krydda torsken med salt. Lägg den i en ugnssäker form. Blanda panko med dill och dillfrö och lägg ovanpå torskbitarna. Klicka över smör. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min till 52° innertemperatur.
-
Råstekt kålrabbi: Skala kålrabbin och skär bort nedersta cm. Skär den i 4 skivor. Stek kålrabbin i smör ca 3 min på varje sida. Salta.
-
Lägg upp kålrabbiskivorna på tallrikar. Lägg på torskbitarna. Toppa med kräftvinägrett, picklad kålrabbi och gröna blad.
