Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rårakor med kräftröra
6 personer
40 minuter
Rårakorna kan serveras som tilltugg till drinken eller självklart som en del av buffén.
Foto: ANDERS NORRSELL
Ingredienser
6personer
- 400 gpotatis
- 200 gmorötter
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 3 msksmör
Kräftröra
- 170 gkräftstjärtar
- 0,5citron
- 200 gnaturell färskost
- 0,5 dlcrème fraiche
- 2 mskdill- hackad
- 1 tskrosépeppar- krossad
Marinerade rödbetor
- 2rödbetor- normalstora
- 1 dlrödvinsvinäger
- 2 mskolivolja
- 1 mskrårörsocker
- 0,5 tsksalt
Garnering
- dill
- krondill
Gör så här
-
Marinerade rödbetor: Skala och svarva rödbetorna i grönsakssvarv eller hyvla dem med potatisskalare. Rör samman vinäger, olja, socker och salt och vänd runt rödbetorna i lagen. Låt dra ca 30 min.
-
Kräftröra: Låt kräftstjärtarna rinna av väl och grovhacka dem. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Vispa färskost och crème fraiche till en tjock röra. Blanda ner kräftstjärtarna i smeten tillsammans med citronskal, dill och krossad rosépeppar.
-
Skala och grovriv potatis och morötter. Blanda rivet med salt och peppar. Forma 15 bollar av rivet och lägg på en skärbräda.
-
Hetta upp en stekpanna med 1 msk smör. Lägg i 5 högar och platta ut dem med stekspade. Stek på medelvärme ca 4 min på varje sida. Stek resterande rårakor på samma sätt.
-
Lägg upp rårakorna på ett fat och toppa med kräftröra, rödbetor, dill och krondill.
