Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räksallad med röd quinoa, avokado och ägg
4 personer
Gör räksalladen mer matig med röd quinoa
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4personer
- 1 kgräkor med skal
- 4ägg- kokta
- 2avokador
- 1krispsallad
- 50 grucolasallad
- 2 dlquinoa- kokt röd
- 200 gcocktailtomater
- 0,5gurka
Dressing
- 3 mskrapsolja
- 1 mskcitronsaft
- 1 tskhonung
- 2 mskdill- hackad
- salt- peppar
Till garnering
- 12räkor- hela
- 0,5citron
- dill
Gör så här
-
Skala räkorna – spara 12 stycken till garnering. Frys gärna in skalen och gör en räkfond, se nedan, vid ett senare tillfälle.
-
Skala och skiva äggen. Dela, kärna ur och skiva avokadorna. Droppa över lite citronsaft. Riv krispsalladen i bitar. Dela tomaterna och skär gurkan i skivor.
-
Dressing: Vispa samman olja, citron, honung, dill, salt och peppar till en dressing. Vänd ner räkor och quinoa i dressingen.
-
Blanda sallad, rucola, tomater och gurka på tallrikarna. Lägg ägg, avokado och räkblandningen ovanpå. Garnera med hela räkor, dill och citronklyfta.
