Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räksallad med melon, svart ris och dragondressing
4 personer
1 timme
Recept på räksallad med melon, svart ris och dragondressing. Färska räkor kan bytas ut mot skalade lyxräkor i lag. Då behövs ca 350 g.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 1 kgräkor- med skal
- 1,5 dlsvart ris
- 1honungsmelon- liten, (500 g)
- 150 gsockerärter
- 1 knipparädisor
- 1krispsallad
Picklad rödlök
- 0,5 litenrödlök
- 3 mskvatten
- 2 mskströsocker
- 1 mskättiksprit- (12 %)
- 1 krmsalt
Dressing
- 1 krukadragon
- 1ägg
- 1 mskdijonsenap
- 1 dlrapsolja
- 1 dlturkisk yoghurt
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna.
-
Picklad lök: Skala och skiva löken tunt, gärna på mandolin. Blanda vatten, socker, ättika och salt. Tillsätt löken och låt stå i rumstemperatur ca 30 min.
-
Dressing: Lägg dragonblad och -stjälkar i en hög bunke eller kanna, spara några blad till garnering. Tillsätt ägg, senap och olja. Mixa slätt med mixerstav. Rör i yoghurten. Krydda med salt och peppar.
-
Halvera melonen och gröp ut kärnorna. Skär bort skalet och skär melonen i bitar. Finstrimla sockerärterna. Ansa och skär rädisorna i fjärdedelar. Skala räkorna.
-
Låt löken rinna av. Riv salladen i mindre bitar och fördela på ett fat. Lägg på ris, melon, sockerärter och rädisor. Toppa med räkor, lök och de sparade dragonbladen. Servera med dressingen till.
