Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räkpanna med svart ris och citronsås
4 personer
Lättlagad lyx bestående av räkor, vin och tabasco.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 2,5 dlsvart vildris
- 1 dlvin- vitt
- 4 dlvatten
- 2 mskskaldjursfond- på flaska
- 1 kgräkor med skal
- 1chili
- 1paprika- gul
- 0,5purjolök
- 2vitlöksklyftor
- olivolja
- 250 gcocktailtomater
- 1 dlpersilja- hackad
- flingsalt
- tabasco
- citronklyftor- till servering
- 2 dlcrème fraiche
- 1citron- rivet skal
- 1 tskcitron- pressad
- 0,5 tskhonung- flytande
- flingsalt
Gör så här
-
Koka riset under lock i vin och vatten enligt förpackningen. Blanda i fonden mot slutet av koktiden. Låt riset ånga av.
-
Såsen: Blanda ingredienserna och ställ åt sidan.
-
Skala räkorna.
-
Kärna ur och hacka chilin. Skär paprikan i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken och hacka vitlöken.
-
Fräs chili, paprika, purjolök och vitlök i olivolja i en stekpanna. Vänd ner halverade tomater mot slutet och låt dem bli varma, men inte mosiga.
-
Blanda i grönsaksfräs, persilja och räkor i riset. Smaka av med salt och tabasco, det får gärna vara lite sting i smaken. Servera riset med citronklyftor och såsen.
