Recept och styling: Christina Asplund Foto: Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räkpaj med krämig fyllning
6 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i kyl:
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i kyl:
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på små nori-pajer med krämig räkfyllning.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
6personer
Pajdeg
- 3 dlvetemjöl
- 2noriblad
- 125 gsmör
- 1 krmsalt
- 2 mskvatten- kallt
Fyllning
- 1 kgräkor
- 2salladslökar
- 1äpple
- 1 stjälkblekselleri
- 1 dlcrème fraiche
- 1 dlmajonnäs
- 0,5 dldill- hackad
- 0,5citron- rivet skal
- salt- peppar
Garnering
- mâchesallad
- 0,5 burktångkaviar- röd
- gräslöksblommor
Gör så här
-
Lägg mjöl och noriblad i matberedaren med kniven monterad och kör tills noribladen är finfördelade. Tillsätt smör i bitar, salt och vatten och kör tills det bildas en degboll.
-
Ta upp degen och dela den i sex bitar. Tryck ut i sex små pajformar med löstagbar kant, cirka 10 centimeter i diameter. Plasta pajformarna och ställ i kylen, 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet med en gaffel och grädda pajskalet, 15 minuter. Låt de kallna på galler.
-
Skala räkorna. Ansa och skiva salladslöken. tunt. Dela, kärna ur och tärna äpplet i små tärningar. Skär selleristjälken i små bitar. Blanda crème fraiche med majonnäs, dill, citronskal, räkor, salladslök, äpple och selleri. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen till serveringen. Fyll pajskalen strax innan serveringen. Garnera med mâchesallat, en klick tångcaviar och gräslöksblommor.
