Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räkor och lax i kokossås
4 personer
Perfekt bjudmat om man är många, men den här enkla grytan kan precis lika gärna bli en ny vardagsfavorit.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 400 glaxfilé
- 500 gräkor med skal
- 3schalottenlökar
- 3vitlöksklyftor
- 1 stjälkcitrongräs
- 2 stjälkarselleri
- 2röda chilifrukter
- solrosolja
- 2 dlvitt vin
- 2 burkarkokosmjölk- à 400 ml
- 3 dlvatten
- 1 tärninghönsbuljong
- 2 mskingefära- färsk, riven
- 2 mskfisksås
- skal- rivet och saft av 1 limefrukt
- 1 krukakoriander- hackad
Gör så här
-
Skär laxen i kuber. Skala räkorna.
-
Hacka lök och vitlök. Banka på citrongräsets grova del med baksidan på en kniv. Dela stjälken mitt itu. Strimla sellerin.
-
Klyv chilifrukterna på längden, ta bort kärnor och väggar och strimla chiliköttet.
-
Fräs lök, vitlök och selleri i olja utan att det tar färg. Tillsätt citrongräs, vin, kokosmjölk, vatten och buljong. Koka på svag värme under lock cirka 10 minuter.
-
Blanda i chili, ingefära, fisksås, limeskal och saft, och lax. Koka på svag värme under lock cirka 5 minuter.
-
Vänd ner räkor och koriander.
