Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räkor med färsk peppar
4 personer
20 minuter
Räkor med färsk peppar är hett och gott. Färsk grön peppar har en fruktig smak.
Goda räkor med färsk peppar. Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 400 gvannameiräkor- frysta, råa utan skal, Krav eller MSC-märkta
- 6 klasarpeppar- färsk grön
- 200 gminiaubergine- eller 1 liten aubergine
- 1röd paprika
- 1rödlök
- 1vitlöksklyfta
- 2 mskrårössocker
- 1 msksoja- ljus
- 1 msklime- pressad
- 0,5 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
- 0,5 krukakoriander
Tillbehör
- ris
Gör så här
-
Tina räkorna och låt dem rinna av på hushållspapper.
-
Repa pepparn från 2 klasar och krossa kornen lätt i mortel. Ansa och halvera auberginerna eller skär den stora i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken.
-
Blanda ihop socker, soja och lime.
-
Stek de 4 hela pepparklasarna i olja i en het stekpanna tills de fått fin färg. Ta upp dem på ett fat så länge. Stek räkorna i oljan ca 2 min tills de fått fin färg. Krydda med salt. Lägg räkorna på fatet.
-
Stek auberginen i stekpannan ca 3 min under omrörning. Blanda i paprika, lök och vitlök och stek ytterligare ca 3 min. Häll över sojasåsen och blanda i räkor och pepparklasar. Rör om och toppa med koriander.
-
Servera räkorna med ris.
