Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Räkcrostini med jordärtskockspuré i glas
10 personer
Recept på räkcrostini med jordärtskockspuré i glas. Jordärtskockorna kan bytas ut mot blomkål.
Foto: Susanne Almers
Ingredienser
10personer
- 10baguette- skivor
- 10baguette- skivor
- 2 mskrapsolja
- 1vitlöksklyfta
- 500 gräkor med skal
- 2tomater
- 0,25rödlök
- 1 mskcitronolivolja
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Jordärtskockspuré
- 400 gjordärtskockor
- 0,5schalottenlök
- 0,5 mskrapsolja
- 1,5 dlvispgrädde
- 0,75 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Garnering
- basilika
Gör så här
-
Jordärtskockspuré: Skala och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten ca 10 min. Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den i olja tills den mjuknat.
-
Häll av vattnet från jordärtskockorna och mixa dem och löken med mixerstav. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Låt kallna.
-
Sätt ugnen på 225°. Lägg baguetteskivorna på en plåt. Pensla dem med olja. Rosta brödet mitt i ugnen ca 5 min. Skala och halvera vitlöken och gnugga den på bröden.
-
Skala och grovhacka räkorna. Tärna tomaterna. Skala och finhacka löken. Blanda räkor, tomat, lök och olja. Krydda med salt och peppar. Fördela röran på crostiniskivorna.
-
Fördela jordärtsskockspurén i glas. Lägg en baguetteskiva på glaset och garnera med basilika.
